素食生活

    最近看了一段工廠式養殖場裡屠殺動物的短片，感受上可能跟其他看完的人不同，或許有人會認為我比較偏激，但這就是我決定開始素食的原因：我感覺到動物被殘忍地殺害的無奈，開始想動物生命的價值，究竟人類憑甚麼可以駕馭其他動物的生存權利呢，我想到動物的思想世界，牠們跟我們一樣能感受到害怕和痛楚，我們把牠們當成為食物的同時，大概沒有代入過牠們的感受，但事實上殺害牠們是十分不人道的。

但撇開價值觀上的立場不說，素食生活對環



保的確可以作出很大貢獻。

根據聯合國的報告，肉類生產業直接產生全球百分之十八的溫室氣體，其中包括了溫室效應二氧化碳高出二十三倍的甲烷，所以多吃菜少吃肉可以有效地拯救我們的地球，減少溫室氣體的排放。在開墾土地作畜牧用途較耕種消耗更多能源和水資源，在砍伐樹木的時候也會對大自然造成破壞，在加劇溫室效應的問題。

事實上，素食並不難，因為有很多非肉類的製品可以代替吃肉，最簡單的是菌類和瓜類的食物，加入適當的調味也能煮得十分好吃，也有很多五穀類的製品可以充飢，而水果則可以當為零食，要補充蛋白質也沒有問題，可以吃豆類食物，豆漿、豆花、豆腐也十分好吃。

一個星期主餐的素食餐單是這樣的，大家不妨參考一下：

星期一：玉米片(早)，冬菇湯麵和菜心(午)，紅棗湯、糙米飯、蒸蛋和白菜(晚)

星期一：四豆粥(早)，香草義大利粉(午)，番茄豆腐湯、紅白米飯和炒秀珍菇(晚)

星期一： 麥皮(早)，蕎麥冷麵和雜菜沙律(午)，雪耳薏仁南瓜湯、白飯和毛豆雪菜(晚)

星期一：全麥包(早)，玉米飯和菜心(午)，黃豆湯、紅白米飯和馬蹄時蔬腐竹煲(晚)

星期一：蛋白庵列(早)，冬菇湯麵和西蘭花(午)，苦瓜湯、印式薄餅和沙律(晚)

星期一：蒸腸粉(早)，素鮑湯米線(午)，核桃湯、糙米飯和豆腐(晚)

星期一：西多士早)，鮮茄蛋飯(午)，羅漢果湯、糙米飯和炒雜菜(晚)

素食生活亦對身體健康有好處，減少吸收肉類裡的毒素，而且多吸收肉類的飽和脂肪也對身體不好，既然素食對身體好也能對環境有利，偶爾素食一下何樂而不為呢？